A través de un trabajo articulado con el Municipio y el respaldo de Bloomberg Philanthropies, los comedores escolares implementan un innovador esquema nutricional. La iniciativa fomenta el consumo de productos agroecológicos locales, mejora la calidad de vida de los estudiantes y busca reducir la huella de carbono.
La localidad de Despeñaderos ha puesto en marcha un nuevo Programa de Alimentación Saludable destinado a todas las escuelas públicas. Esta iniciativa se lleva a cabo bajo los lineamientos del Programa de Asistencia Integral de Córdoba (PAICor) y cuenta con el importante acompañamiento internacional de la organización Bloomberg Philanthropies.
El objetivo principal de esta política es mejorar sustancialmente la calidad nutricional de las comidas que reciben los estudiantes y promover hábitos alimentarios saludables desde la primera infancia.
A través de un trabajo articulado entre el Municipio, las instituciones educativas y el sistema provincial, se impulsa una dieta equilibrada, con menús pensados para cuidar la salud, acompañar el crecimiento y favorecer el aprendizaje en las aulas.
En diálogo con AGNoticias, Noelia Pereson, nutricionista del servicio de PAICor en Despeñaderos, brindó detalles sobre la implementación y los resultados que ya se observan en los comedores.
Según detalló la profesional, luego de la adopción de estos menús sostenibles, los alumnos han ampliado significativamente la variedad de alimentos que consumen, con un fuerte incremento en la ingesta de verduras y frutas. «¡Actualmente el plato de comida de un niño o adolescente de Despeñaderos es más colorido y vistoso!», destacó.
La adaptación a estos nuevos sabores fue un proceso gradual y estratégicamente planificado. La nutricionista explicó que, al principio, los alimentos nuevos se brindaban disimulados en preparaciones clásicas como guisos, milanesas o albóndigas.
Sin embargo, aseguró que la aceptación por parte de los niños fue sorprendente y hoy en día los consumen directamente en ensaladas, al horno o en tortillas.
Un proyecto con impacto global y apoyo a la economía local
El respaldo de Bloomberg Philanthropies resulta fundamental en la ejecución de este esquema. Desde la gestión municipal destacaron que trabajan hace tiempo con esta y otras entidades internacionales que incentivan políticas orientadas al cuidado ambiental y la salud poblacional.
Este acompañamiento se traduce específicamente en la capacitación constante de las personas involucradas y en un seguimiento exhaustivo de la puesta en marcha del programa.
Además, este nuevo paradigma nutricional representa un impulso directo para la economía regional de Paravachasca. Si bien la localidad ya realiza todas sus compras a comercios y proveedores locales, la meta es ir un paso más allá mediante el trabajo conjunto.
Al respecto, Pereson afirmó: «Lo que perseguimos con este proyecto es incorporar cada vez más la compra de productos naturales y agroecológicos«.
El impacto de este programa trasciende, además, las paredes de la escuela. La intención a futuro es expandir estos lineamientos a todos los ámbitos de Despeñaderos e, incluso, proyectarlos como modelo a nivel provincial y nacional.
La iniciativa no solo busca nutrir de forma adecuada a las nuevas generaciones para asegurar su permanencia en el sistema educativo, sino también disminuir la huella de carbono mediante una alimentación más consciente.
Tal como concluyó la especialista a AGNoticias: «Despeñaderos es un ejemplo de que se puede colaborar con el cuidado del ambiente y de la salud. Desde lo local a lo mundial«.
